Слабосолёная рыба в Иркутске

Слабосолёная рыба, которую солим сами

Всю слабосолёную рыбу на витрине мы солим в магазине сами: сухим способом, только соль и немного сахара, от 24 до 36 часов — в зависимости от рыбы. Без уксуса, красителей и консервантов, поэтому срок хранения короче, чем у заводской: 7 дней в вакууме при 0…+4 °C. Зато солим партиями, и рыба на витрине всегда свежая.

Какую рыбу выбрать

• Сёмга слабосолёная — самая нежная и жирная, без горечи. Основа праздничной нарезки, нравится детям.
• Форель слабосолёная — чуть плотнее и ярче сёмги, дешевле. Лучший выбор, если берёте слабосолёную рыбу впервые.
• Нерка и кета — дикий лосось: плотнее, суше, с выраженным вкусом. Нерка — самая красная, даёт цвет на тарелке.
• Муксун и омуль — сибирская белая рыба. Муксун нежный и сладковатый, омуль — с фирменной лёгкой горчинкой. Омуль у нас арктический: вылов байкальского запрещён с 2017 года.
• Сельдь — филе без костей, к картошке и под шубу.
• Брюшки сёмги — самая жирная часть рыбы вдвое дешевле филе, к пиву и в салаты.
• Тунец — нежирный, «мясной», почти карпаччо.

Сколько брать на стол

Если рыба — одна из закусок, рассчитывайте 60–80 г на человека, если главная — 100 г. На компанию из шести человек обычно берут две упаковки по 250 г разных рыб: например, сёмгу и нерку — для контраста цвета. Как красиво нарезать и разложить, — в статье «Рыбная нарезка на праздничный стол».

Где купить слабосолёную рыбу в Иркутске

В нашем магазине в ТЦ «Кедр» (Волжская, 3) — ежедневно с 09:00 до 20:00. На витрине можно попробовать нарезку и сравнить рыбу на вкус, в магазине нарежем ломтиками бесплатно. Филе продаётся в вакууме по 250 и 500 г, ряпушка и брюшки — на вес. Есть доставка по Иркутску от 2 000 ₽. Рядом на витрине — рыба холодного копчения из нашей коптильни.