Слабосолёная рыба· Хит
Нерка слабосолёная, филе
Цены на сайте могут отличаться от цен в магазине: закупочные цены меняются ежедневно. Точную цену уточняйте по телефону.
≈ 2 200 ₽ за кг
Слабосолёная нерка — самая красная рыба на витрине: рубиновое мясо, насыщенный вкус дикого камчатского лосося и лёгкая горчинка в послевкусии. Жира меньше, чем в сёмге, поэтому ломтики не тают, а держат текстуру. На рыбной тарелке нерка даёт главный цветовой акцент рядом с бледной сёмгой и золотистой копчёной форелью. 550 ₽ за 250 г в вакууме.
- Где купитьТЦ «Кедр», ул. Волжская, 3, пав. 4 и 4А
- ЧасыЕжедневно 09:00–20:00
- Доставкаот 2000 ₽, условия
- Оплатаналичными
Описание
Филе нерки слабой соли — ярко-красное, почти рубиновое мясо с насыщенным вкусом дикого лосося. Нерка — самая красная из всех красных рыб, на тарелке это главный цветовой акцент.
Откуда и как солим
Нерка — дикий лосось Камчатки, нерестится в озёрах. Цвет мяса — от каротиноидов в рационе, а не от красителя. Засол сухой, слабый, 24 часа, только соль и сахар. Вакуум сразу после засола. Мясо плотное, нежирное, с лёгкой горчинкой в послевкусии, характерной для породы.
Вкус и текстура
Плотное, упругое, тонко нарезается. Вкус насыщенный, глубокий, с лёгкой горчинкой — как у икры нерки. Жира меньше, чем в сёмге, поэтому не «тает», а держит текстуру. Кому сёмга кажется пресной — нерка понравится. Солим сами, без консервантов.
Для чего подходит
Рыбная тарелка — обязательный элемент для цвета и вкуса. Чёрный хлеб с маслом — классика. Салат с рукколой, авокадо, черри. Тартар: мелко нарезать, лимон, оливковое масло, каперсы. Роллы и поке. Фасовка 250 г в вакууме. Один из хитов на нарезку: рядом с бледно-розовой сёмгой и золотистой копчёной форелью нерка выглядит дорого.
Частые вопросы
Сколько стоит слабосолёная нерка?+
Филе нерки слабой соли — 550 ₽ за 250 г. Продаём в ТЦ «Кедр» на Волжской, 3, есть доставка по Иркутску от 2 000 ₽.
Нерка горчит — это нормально?+
Да, лёгкая горчинка в послевкусии — природная особенность нерки, как у её икры. Не резкая, не прогорклая. Если горечь сильная и неприятная — рыба испорчена, но у слабосолёной в вакууме такого не бывает при соблюдении сроков.
Чем отличается от сёмги?+
Нерка — дикая, нежирная, ярко-красная, с характером. Сёмга — фермерская, жирная, бледно-розовая, нежная. Разные рыбы, обе хороши; на тарелку — вместе.
Как хранить?+
Вакуум — 7 дней при 0…+4 °C. Открытая — 3 дня в контейнере. Морозить до месяца.
Читайте в блоге
Рыбная нарезка на праздничный стол: как нарезать и 3 готовых состава тарелкиКак тонко нарезать и красиво выложить рыбу, сколько граммов на человека. Три состава тарелки — бюджет, стандарт, премиум — с граммами и ценой на 6 и 10 человек.
Нерка в пергаменте с помидорами и кабачками — рецепт на 30 минутПростой рецепт: нерка, кабачок, помидор, чеснок и зелень запекаются в пергаменте без масла. Ничего не пригорает, рыба остаётся сочной. Пошагово с фото.
Заказать с доставкой или отложить
Оставьте телефон — Светлана перезвонит, уточнит наличие и время доставки.
