Нерка в пергаменте с помидорами и кабачками — рецепт на 30 минут
Нерка — плотная тёмно-красная рыба с ярким вкусом, которую легко пересушить на сковороде. В пергаменте она готовится в собственном соку и не теряет сочность. Блюдо на четверых, 30 минут с подготовкой.
Продукты
- Филе или стейки нерки — 700 г
- Кабачок средний — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Петрушка, базилик, укроп — по несколько веточек
- Соль, чёрный перец
Приготовление
- Нерку нарежьте на порционные куски, посолите и поперчите. Кабачок — тонкими слайсами. У помидоров удалите семена, мякоть нарежьте кубиками.
- Зелень и чеснок мелко порубите, посолите, поперчите. Половину смеси добавьте к кабачкам, половину — к помидорам, перемешайте.
- Отрежьте несколько квадратов пергамента. В центр каждого положите кабачки, сверху рыбу, на неё — помидоры.
- Заверните края конвертом, защипните. Запекайте при 200 °C 18–20 минут.
- Подавайте прямо в пергаменте, раскрывая его на тарелке — так сохраняется аромат.
Что взять в магазине
Свежемороженые стейки сёмги и форели — в разделе «Заморозка». Если хотите то же самое, но без готовки, — филе нерки слабой соли, 550 ₽ за 250 г.
Частые вопросы
Можно ли заменить нерку другой рыбой?+
Да: подойдут стейки сёмги или форели, только время запекания увеличьте на 3–5 минут — они жирнее и толще.
Обязательно ли пергамент, можно ли в фольге?+
Можно и в фольге, но в пергаменте рыба не касается металла и получается нежнее. Главное — плотно защипнуть края, чтобы пар остался внутри.
Как понять, что рыба готова?+
Мясо становится матовым и легко разделяется вилкой на пласты. Если сомневаетесь, лучше недодержать: нерка дойдёт в горячем конверте за пару минут.
Читайте также
Кета или нерка: какую икру выбрать к праздникуЧем отличается икра кеты от нерки: размер, цвет, вкус и цена. Сравнительная таблица и подсказки, что брать на стол, а что в подарок.
Как выбрать красную икру: 3 мифа, в которые верят даже опытные покупателиНастоящая икра пахнет морем, сок в банке — норма, а крупная икринка не значит лучшая. Разбираем, на что смотреть при покупке красной икры.
Икра к Новому году: когда покупать, сколько брать и как не переплатитьВ декабре икра дорожает на 20–40 %, а выбор беднее. Разбираем, когда закупаться, сколько банок нужно на стол и чем отличается праздничная нарезка.