Слабосолёная рыба
Муксун слабосолёный, филе
Цены на сайте могут отличаться от цен в магазине: закупочные цены меняются ежедневно. Точную цену уточняйте по телефону.
≈ 2 200 ₽ за кг
Муксун — самый ценный сиг северных рек: белое жирное мясо с тонким сладковатым вкусом, без горчинки и почти без мелких костей. Солим слабо, чтобы не забить вкус, и упаковываем в вакуум по 250 г — 550 ₽. В Иркутске муксун берут к чёрному хлебу с маслом, на праздничную тарелку как белый контраст к красной рыбе, а замороженный — на строганину.
- Где купитьТЦ «Кедр», ул. Волжская, 3, пав. 4 и 4А
- ЧасыЕжедневно 09:00–20:00
- Доставкаот 2000 ₽, условия
- Оплатаналичными
Описание
Филе муксуна слабой соли — сибирская белая рыба с тонким сладковатым вкусом и тающей текстурой. Муксун — деликатес северных рек Оби и Енисея, один из лучших в семействе сиговых.
Что за рыба
Муксун — крупный сиг, до 8 кг, из рек Западной Сибири: Обь, Иртыш, Енисей, Лена. Питается планктоном, поэтому мясо чистое, без тины. Считается самым ценным сигом. Вылов ограничен квотами, отсюда цена выше, чем у пеляди и омуля. Фасовка 250 г в вакууме. На праздничной тарелке муксун даёт белый контраст красной рыбе.
Вкус и текстура
Белое жирное мясо с тонким сладковатым вкусом. Тает во рту, как хорошая сёмга, но вкус тоньше и чище. Без горчинки омуля, без резкости. Тем, кто не любит красную рыбу, — муксун часто нравится. Мясо белое, жирное, нежное, без мелких костей и без резкого рыбного запаха. Те, кто знает, берут именно его.
Для чего подходит
Тонкая нарезка на чёрный хлеб с маслом — так едят на Севере. На праздничную тарелку — как белый акцент рядом с сёмгой и неркой. Строганина — если заморозить: тонкая стружка с солью и перцем. Салат с луком и растительным маслом. Солим сами, слабо — чтобы не забить нежный вкус.
Частые вопросы
Муксун или омуль?+
Муксун крупнее, жирнее, слаще, без горчинки. Омуль — с лёгкой горчинкой, суше, дешевле. Муксун — деликатес, омуль — классика.
Есть ли кости?+
Крупные удалены при разделке филе. Мелких у муксуна почти нет — это одно из его достоинств.
Как хранить?+
Вакуум — 7 дней при 0…+4 °C. Открытая — 3 дня. Морозить до месяца.
Читайте в блоге
Заказать с доставкой или отложить
Оставьте телефон — Светлана перезвонит, уточнит наличие и время доставки.
