Морепродукты
Кальмар командорский, филе
Командорский кальмар — крупный тихоокеанский вид дикого вылова, тушки 300–500 г. Филе уже очищено от кожицы и плёнок и заморожено прямо на судне, поэтому вкус сладковатый, а мясо плотное. В салат — 30–40 секунд в кипятке до побеления, на гриль — минута с каждой стороны. 1 100 ₽ за кг, на вес.
- Где купитьТЦ «Кедр», ул. Волжская, 3, пав. 4 и 4А
- ЧасыЕжедневно 09:00–20:00
- Доставкаот 2000 ₽, условия
- Оплатаналичными
Описание
Кальмар командорский, филе без кожицы — заморожен в море сразу после вылова. На вес, тушки 300–500 г. Командорский кальмар — крупный, мясистый, с плотным сладковатым мясом. Без кожицы — не надо чистить.
Что за кальмар
Командорский кальмар — крупный тихоокеанский вид, дикий вылов у Командорских островов. Тушки 300–500 г, филе очищено от кожицы и плёнок. Заморожен на судне сразу после вылова — «морская заморозка», сохраняет вкус лучше береговой. В салат, на гриль, фаршированный, в пасту.
Как готовить
Правило «30 секунд или 40 минут». Быстро: разморозить, кипяток с солью, тушку на 30–40 секунд до побеления, вынуть. Долго: тушить 40 минут — снова мягкий. Между — резина. Гриль: надрезать сеткой, 1 минута с каждой стороны. Жарить кольцами — 1 минута на сильном огне.
Для чего подходит
Салат с кальмаром, яйцом и огурцом. Кольца в кляре. Фаршированный рисом и грибами. Паста с морепродуктами. На гриль с лимоном. В поке сырым — только после шоковой заморозки, наша подходит. Варить 30–40 секунд или тушить 40 минут; между — резина. Дальний Восток, дикий вылов.
Частые вопросы
Резиновый получается — что делать?+
Передержали. 30–40 секунд в кипятке — ровно до побеления. Секундомер. Или 40 минут тушения. Промежуток — резина.
Сколько тушек на салат?+
На салат для 6 человек — 2 тушки, 600–800 г. После варки вес уменьшится на треть.
Как хранить?+
−18 °C — до 8 месяцев. Размораживать в холодильнике 6 часов. Повторно не морозить.
Заказать с доставкой или отложить
Оставьте телефон — Светлана перезвонит, уточнит наличие и время доставки.
