Как варить замороженные креветки, кальмары и мидии: время, вода, специи

Морепродукты из заморозки — самый быстрый ужин: 5–10 минут от пакета до тарелки. Но лишняя минута превращает креветку в резину. Как этого избежать.

Короткий ответ: креветки — 2–4 минуты, кальмары — 30 секунд или 40 минут, мидии — 5–7 минут до раскрытия.

Креветки

Тигровые в панцире (из каталога)

1. Вода, соль (1 ст. л. на литр), кипятить.
2. Креветки замороженными.
3. После повторного закипания — 3–4 минуты.
4. Всплыли, покраснели — готовы.

Очищенные (тигровые очищенные)

То же, но 1,5–2 минуты.

Лайфхак: после варки обдайте ледяной водой — сочнее.

Специи: лавровый лист, чёрный перец горошком, лимон в воду. Для «пивного» варианта — укроп, чеснок.

Кальмары (из каталога)

Правило «30 секунд или 40 минут». Между — резина.

Быстрый: разморозьте в холодильнике 4–6 часов. Кипяток с солью и лавровым листом. Тушку на 30–40 секунд — до побеления. Вынуть.

Долгий: холодная вода, довести до кипения, минимальный огонь 40 минут. Пройдёт фазу резины, снова станет мягким. Для салатов.

Мидии (из каталога)

1. Разморозьте под холодной водой.
2. Сковорода: масло, чеснок, мидии, 50 мл вина или воды.
3. Крышка, 5–7 минут.
4. Раскрылись — готово. Нераскрывшиеся — выбросить.

Осьминог (из каталога)

40–60 минут мелкий, до 1,5 часов крупный. Проверяйте вилкой. Не солите при варке — соль в конце, иначе жёсткий.

Ошибки

• Передержали креветки на 2 минуты — резина. Таймер.
• Забыли кальмар — через 3 минуты не спасти.
• Разморозили в горячей воде — ватное мясо.
• Мидии без крышки — сохнут.

Что дальше

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — 20 минут. Салат чука — 5 минут.

Всё для морского ужина — «Заморозка». Доставка.