Холодное копчение
Сёмга холодного копчения, филе
Цены на сайте могут отличаться от цен в магазине: закупочные цены меняются ежедневно. Точную цену уточняйте по телефону.
Сёмга холодного копчения — самая нежная копчёная рыба на нашей витрине: жирность 12–15%, мраморные прожилки, тающая текстура и мягкий сливочный дым без резкости. Коптим на ольхе 24–30 часов. Филе без костей и кожи, 3 250 ₽ за кг. Центральная позиция праздничной тарелки: на 6 человек вместе с другой рыбой хватает 300–400 г.
- Где купитьТЦ «Кедр», ул. Волжская, 3, пав. 4 и 4А
- ЧасыЕжедневно 09:00–20:00
- Доставкаот 2000 ₽, условия
- Оплатаналичными
Весовой товар: взвешиваем при сборке, точную сумму назовём при подтверждении заказа.
Описание
Филе сёмги холодного копчения — самая жирная и нежная в линейке копчения. Атлантический лосось с широкими прожилками жира, после копчения — маслянистый, тающий, с тонким дымным ароматом. Нежнее форели, мягче кижуча.
Что за рыба
Атлантическая сёмга, аквакультура Мурманска или Фарер. Жирность 12–15% — самая высокая в линейке. Жир распределён мраморными прожилками, при копчении пропитывает мясо дымом изнутри. Коптим на ольховой щепе. На вес.
Как коптим и вкус
Засол сутки, обсушка, копчение ольховой щепой 24–30 часов при 25–28 °C. Жирная рыба берёт дым мягче — аромат тонкий, сливочный, без резкости. Текстура тает во рту, ломтики полупрозрачные. Самая деликатная копчёная рыба на витрине.
Для чего подходит
Праздничная тарелка — центральная позиция. Тонкая нарезка розочками. Тосты со сливочным сыром. Канапе с перепелиным яйцом. Паста со сливками. К шампанскому брют. Без костей и кожи, готовая нарезка. Премиальная позиция для праздничного стола, когда хочется самого нежного.
Частые вопросы
Где купить сёмгу холодного копчения в Иркутске?+
В магазине «Золото Камчатки» в ТЦ «Кедр», Волжская, 3. Коптим сами на ольхе 24–30 часов, филе без костей и кожи — 3 250 ₽ за кг. Доставка по Иркутску от 2 000 ₽.
Сёмга или форель холодного копчения?+
Сёмга жирнее и нежнее, дороже. Форель плотнее, ярче, дешевле. Оба хороши; если хочется «самого нежного» — сёмга.
Сколько на тарелку?+
На 6 человек — 300–400 г вместе с другой рыбой. Как единственная копчёная — 500 г.
Как хранить?+
В пергаменте при 0…+4 °C — 2 недели. Вакуум — 3 недели. Морозилка — до 2 месяцев.
Читайте в блоге
Холодное и горячее копчение рыбы: в чём разница, что полезнее и как отличить от жидкого дымаТемпература, время, срок хранения, вкус. Почему мы делаем только холодное копчение на ольховой щепе и как распознать рыбу на жидком дыме.
Рыбная нарезка на праздничный стол: как нарезать и 3 готовых состава тарелкиКак тонко нарезать и красиво выложить рыбу, сколько граммов на человека. Три состава тарелки — бюджет, стандарт, премиум — с граммами и ценой на 6 и 10 человек.
Заказать с доставкой или отложить
Оставьте телефон — Светлана перезвонит, уточнит наличие и время доставки.
