Холодное копчение
Брюшки сёмги копчёные
Цены на сайте могут отличаться от цен в магазине: закупочные цены меняются ежедневно. Точную цену уточняйте по телефону.
Копчёные брюшки сёмги — жирные полоски с брюшка, прокопчённые на ольхе отдельно от филе. Жир пропитывается дымом, поэтому вкус одновременно насыщенный и нежный. Стоят дешевле филе, потому что неровные, — 1 580 ₽ за кг. Классика к пиву, а ещё в салат с рукколой, в пасту и в омлет. В вакууме хранятся до трёх недель.
- Где купитьТЦ «Кедр», ул. Волжская, 3, пав. 4 и 4А
- ЧасыЕжедневно 09:00–20:00
- Доставкаот 2000 ₽, условия
- Оплатаналичными
Весовой товар: взвешиваем при сборке, точную сумму назовём при подтверждении заказа.
Описание
Брюшки сёмги холодного копчения — жирные полоски с брюха, самая маслянистая часть рыбы, после копчения на ольхе. Тают во рту, дымный аромат, сливочный вкус. Дешевле филе вдвое, потому что обрезь при разделке, но по вкусу — многие предпочитают именно брюшки.
Что это
При разделке сёмги на филе брюшная часть отделяется полосками. Это самая жирная зона — до 25% жира. Коптим отдельно от филе: засол сутки, ольховая щепа 24 часа. Жир пропитывается дымом — получается насыщенно и нежно одновременно.
Вкус и текстура
Маслянистые, тающие, с дымным ароматом. Нежнее филе, потому что жира больше. Вкус сливочный, не рыбный. К пиву — идеально: жир и дым. В вакууме хранятся дольше. На вес.
Для чего подходит
К пиву полосками. На чёрный хлеб с маслом. В салат с рукколой. В пасту со сливками. В омлет. На тарелку для компании — как бюджетная замена филе. К пиву, в салат, на чёрный хлеб, в пасту.
Частые вопросы
Почему дешевле филе?+
Обрезь при разделке — неровные полоски, не для красивой нарезки. По вкусу — самая жирная и нежная часть. Вдвое больше рыбы за те же деньги.
Сколько брать к пиву?+
На двоих — 300 г. На компанию — 500 г.
Как хранить?+
В вакууме при 0…+4 °C — 3 недели. Открытые — 5 дней в контейнере. Морозилка — до 2 месяцев.
Читайте в блоге
Заказать с доставкой или отложить
Оставьте телефон — Светлана перезвонит, уточнит наличие и время доставки.
